白面和紫薯面包餃子的做法如下：

　　材料：

　　- 餃子皮：白面和紫薯面各250克

　　- 餡料：豬肉餡250克、蔥姜末適量

　　- 調料：鹽、雞精、生抽、香油、白胡椒粉適量

　　做法：

　　1. 將豬肉餡和蔥姜末放入碗中，加入適量的鹽、雞精、生抽、香油和白胡椒粉，攪拌均勻。

　　2. 將白面和紫薯面分別攪拌成面團，揉至光滑。

　　3. 將兩種面團分別搟成薄餅，用餃子皮模具切出餃子皮。

　　4. 將餡料包入餃子皮中，用手捏緊口，使其封口處緊實。

　　5. 煮水至沸騰，將餃子放入水中，煮至浮起即可撈出。

　　6. 取一平底鍋，倒入一定量的油，加熱至七成熱，放入餃子，煎至兩面金黃。

　　7. 裝盤，可以根據個人口味添加醬油、紅油等調料。

　　小貼士：

　　1. 紫薯面的制作：將紫薯蒸熟后去皮，用壓面機壓成泥狀，與面粉混合攪拌成面團即可。

　　2. 在制作餃子皮時，可以將白面和紫薯面搭配使用，制作成顏色不同的餃子皮，增加了餃子的視覺效果。

　　3. 餃子餡可以根據個人口味選擇不同的配料，如蝦仁、鮮肉、菜心等。