蕓豆和四季豆都屬于豆科植物，但它們有以下幾個(gè)區(qū)別：
1. 形態(tài)區(qū)別：蕓豆為爬藤植物，莖細(xì)長，葉子較小，花朵也較�。欢募径篂楣嗄净蛑绷⒅参�，莖較粗，葉子較大，花朵也較大。
2. 豆莢區(qū)別：蕓豆的豆莢較長且扁平，尖端稍微向上彎曲；四季豆的豆莢一般較短，呈圓柱形或扁圓形。
3. 營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別：兩者都含有豐富的蛋白質(zhì)，但蕓豆含有較多的膳食纖維和維生素C，而四季豆含有較多的維生素A和糖類。
4. 用途區(qū)別：蕓豆一般用于烹飪，如炒、煮、燉、炸等；四季豆則更適合作為蔬菜，如煮、燉、炒等。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時(shí)容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側(cè)的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進(jìn)去，大火翻炒個(gè)2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時(shí)候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
