紅燒羊肉的做法如下：

　　材料：

　　-羊肉塊500克

　　-蔥姜蒜適量

　　-大料2-3粒

　　-八角2-3個

　　-料酒適量

　　-生抽適量

　　-老抽適量

　　-糖適量

　　-鹽適量

　　-清水適量

　　步驟：

　　1.先將羊肉塊用清水泡洗幾遍，去掉血水和雜質，用清水沖洗干凈備用。

　　2.蔥姜蒜洗凈切片備用。

　　3.熱鍋加油，放入蔥姜蒜和大料、八角爆香。

　　4.將羊肉塊放入鍋中，煸炒2-3分鐘，待羊肉表面稍微焦黃后，加入料酒炒勻。

　　5.加入適量的生抽、老抽、糖和鹽，翻炒均勻。

　　6.加入足夠的清水，水面要稍微高過羊肉，開火轉小火，蓋上鍋蓋燉煮1-2個小時，直到羊肉變軟爛。

　　7.在羊肉即將煮熟時，可根據口味加入一些蔬菜或豆腐等配菜，繼續燉煮10-15分鐘即可。

　　8.最后按個人口味調味，出鍋即可。