處理方法如下：
1. 首先將活黃鱔放入清水中浸泡20-30分鐘，讓它們排出泥沙和雜質。
2. 把黃鱔拿出來，用刀將頭和尾部切掉，然后把肚子切開，清理內臟和黑色的腮。
3. 將黃鱔用清水沖洗干凈，然后剁成塊狀。
4. 將黃鱔塊放入鍋中，加入足夠的水和少許鹽，煮沸后轉小火慢燉30分鐘。
5. 把燉好的黃鱔撈出來，瀝干水分備用。
6. 將黃鱔塊用鹽和料酒攪拌均勻，然后以中小火煎炒至金黃色。
7. 將煎好的黃鱔盛在盤中，撒上蔥花和辣椒段即可食用。
野生黃鱔肉質細嫩，營養豐富，是不少人喜愛的美食。還需注意的是，野生黃鱔初入新環境可能會有應激反應，需細心觀察其活動狀態，及時調整養殖條件。野生黃鱔的家庭養殖需細心照料，從水質、飼料、環境到健康管理，每一環節都不可忽視。
