1. 選擇優(yōu)質(zhì)鴨蛋：松花皮蛋制作的首要條件是要選擇優(yōu)質(zhì)鴨蛋。鴨蛋要新鮮，是農(nóng)家散養(yǎng)的鴨蛋。

　　2. 控制腌制時(shí)間：腌制過(guò)長(zhǎng)容易讓蛋黃的味道過(guò)于濃重，腌制過(guò)短又不容易入味。1-2周的腌制時(shí)間比較合適。

　　3. 腌制液的配比：腌制液的配比也是影響松花皮蛋口感的關(guān)鍵。配比是鹽：醬油：茶葉=2:2:1。

　　4. 腌制時(shí)注意保濕：腌制過(guò)程中，要注意保濕，將蛋完全浸泡在腌制液中，并每隔一段時(shí)間翻動(dòng)一下蛋，以保證均勻入味。

　　5. 讓松花皮蛋自然晾干：腌制好的松花皮蛋要自然晾干，不能用毛巾擦干，否則會(huì)影響口感。

　　6. 熟食前處理：熟食前，可以將松花皮蛋放入水中煮1小時(shí)左右，去掉腌制液的味道，然后放涼切開(kāi)即可食用。