羅非魚干可以用以下方法炒得香脆美味：
1. 先將羅非魚干用清水洗凈，晾干備用。
2. 熱鍋加油，放入蔥姜蒜爆香。
3. 加入羅非魚干，煎至兩面金黃。
4. 加入少量鹽、糖、醬油、料酒、姜汁、蔥花等調(diào)料翻炒均勻。
5. 最后加入適量的水，煮至水分收干，羅非魚干呈金黃色即可出鍋。
6. 可以根據(jù)口味加入適量的辣椒粉或者其他調(diào)味料，提高口感。
注意：羅非魚干炒制過程中火力不要太大，否則會(huì)煎焦。同時(shí)翻炒時(shí)要輕輕翻動(dòng)，以避免魚肉裂開。
龍利魚終年生活棲息在中國近海海區(qū)，具有廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)。羅非魚不耐低溫，在水溫10℃左右就會(huì)凍死。龍利魚和羅非魚在生態(tài)習(xí)性、外觀特征和產(chǎn)地等方面存在明顯的差異，不是同一種魚。
