速凍餃子在制作過程中會(huì)被冷凍，這時(shí)餃子皮就會(huì)變得比較脆弱。當(dāng)加熱時(shí)，餃子內(nèi)部的溫度會(huì)先升高，而餃子皮的溫度升高的相對(duì)較慢，導(dǎo)致餃子皮不夠柔軟，容易煮破。水溫過高和煮餃子的時(shí)間過長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致煮破皮的情況發(fā)生。為了避免速凍餃子煮破皮，可以在煮餃子時(shí)，將水溫控制在90℃左右，煮約3分鐘即可。加入一些食用油，可以在水面形成一層油膜，防止餃子皮粘在一起。