面粉中含有淀粉、蛋白質(zhì)和糖類等成分，但沒有酵母，酵母是發(fā)酵的重要因素。當(dāng)在面團中加入酵母和水后，酵母會利用面粉中的糖類發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳產(chǎn)生后會逐漸積聚在面團中，使面團膨脹，體積增大，使面團變得更加松軟，易于發(fā)酵。在面團中加入酵母后，需要時間進行發(fā)酵，以便酵母有足夠的時間利用面粉中的糖類發(fā)酵，促進面團膨脹，使面包更加美味。面粉要發(fā)酵才能變成面包。
用中筋面粉制作面包，既簡單又實用，是家庭烘焙的好選擇。在一個大碗中，將中筋面粉、細砂糖和鹽混合均勻。用中筋面粉制作的面包，口感松軟，麥香濃郁，無論是搭配果醬還是黃油，都是一頓美味的早餐選擇。
