甲魚是一種爬行動(dòng)物，也被稱為硬殼龜，屬于甲魚科動(dòng)物，與烏龜不同。盡管它們都是在水生環(huán)境中生活，但它們有不同的生態(tài)和生理特征。甲魚是半水生的，青春期后只在水中交配，而烏龜則是陸生動(dòng)物，只在產(chǎn)卵時(shí)到水邊。甲魚在進(jìn)食和代謝方面也與烏龜不同。
挑選時(shí)，以活甲魚為佳，其肉質(zhì)更為鮮美。切記，調(diào)味品不宜過多，以免掩蓋甲魚本身的鮮美。此時(shí)，一鍋美味的純甲魚便大功告成。燉好的甲魚，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁醇厚，香氣撲鼻，令人回味無窮。
