材料：

　　鮮黃花魚一條、鮮胡蘿卜2根、鮮香菇6-8朵、鮮竹筍5-6節(jié)、雞蛋清2個。

　　調(diào)料：姜片適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、蔥花適量、香油適量。

　　做法：

　　1、將黃花魚去鱗、鰓，去內(nèi)臟，洗凈，斜切成5片；

　　2、胡蘿卜、香菇、竹筍分別切成薄片，將雞蛋打散；

　　3、在盤底上鋪上胡蘿卜片，然后將黃花魚片碼在上面；

　　4、依次放上香菇、竹筍薄片；

　　5、將蛋清均勻地倒在魚片和蔬菜頂上；

　　6、加入姜片、料酒、鹽、味精，再撒上蔥花；

　　7、放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，撒上香油即可。

　　小貼士：

　　1、蛋清要攪拌均勻，用也不要太多，以免影響了魚的口感；

　　2、蒸的時間要掌握好，黃花魚的肉質(zhì)比較嫩，蒸太久不僅口感不佳，而且會影響其營養(yǎng)價值；

　　3、在蒸之前用一些清水將魚片泡過，可以去除魚腥味，口感更佳。