白咸肉的腌制方法如下：

　　材料：

　　豬后腿肉（1.5-2公斤），鹽（300克左右），冰糖（100克左右），五香粉（20克左右），料酒（50毫升左右），生姜（2片），蔥結（2個），大蒜（2顆）

　　步驟：

　　1. 將豬后腿肉洗凈，切成大塊，備用。

　　2. 準備一個干凈的容器，在底部鋪一層鹽，再撒上一些五香粉和冰糖。

　　3. 將豬肉塊放入容器內，將剩余的鹽、冰糖、五香粉均勻地撒在肉塊上，輕輕按壓，使之均勻分布。

　　4. 在肉塊上撒些料酒，再放入生姜、蔥結和大蒜。

　　5. 用保鮮膜將容器口密封，放入冰箱冷藏室腌制，每天將肉翻動一次，約腌制7-10天即可。

　　6. 腌制完成后，將肉塊取出，用清水沖洗干凈表面的鹽分，晾干后即可切片食用。

　　溫馨提示：

　　1. 腌制時間根據肉塊大小和口感偏好進行調整。

　　2. 鹽和冰糖的配比可以根據個人口感調整。

　　3. 若喜歡口感更鮮美的可不放五香粉，或者加入其他的香料進行調味。