1.先將皮蛋切成兩半，然后將每半切成小塊。
2.在切皮蛋之前，可以把刀浸泡在溫水中，使刀具溫度與皮蛋一致，減少破碎。
3.可以將刀子蘸上一點鹽，可以減少粘附。
4.可以將刀子先蘸上一點油，亦可減少粘附。
5.切皮蛋時，盡量輕柔，不要過度用力，以免破碎。
內(nèi)脂豆腐與皮蛋的結(jié)合，是一道色香味俱全的家常美味。將內(nèi)脂豆腐輕輕倒出，切成均勻小塊，盡量保持其完整性。遵循以上竅門，制作出的內(nèi)脂豆腐皮蛋不僅色香味俱全，而且營養(yǎng)豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
