鹵牛肉的步驟：

　　材料：牛肉（腿肉/胸腹部肉），生姜，大蔥，八角，桂皮，花椒，料酒，醬油，冰糖，水，油。

　　步驟：

　　1. 牛肉洗凈，切塊或切片備用；

　　2. 生姜切片，大蔥切段備用；

　　3. 預熱鍋，加入適量油，放入姜片，蔥段，八角，桂皮，花椒煸炒出香味；

　　4. 加入牛肉，翻炒均勻，加入料酒翻炒；

　　5. 加入醬油，冰糖，水，調整火力煮沸；

　　6. 轉小火慢燉，至牛肉熟爛入味，汁水收干即可。

　　注：根據口味可以加入豆腐干，土豆，蘿卜等配菜。

　　牛肉的鹵制：

　　材料：牛肉（腿肉/胸腹部肉），老姜，蔥段，八角，桂皮，花椒，清水，老抽，生抽，料酒，鹽，白糖。

　　步驟：

　　1. 牛肉洗凈，切塊或切片筍備用；

　　2. 熱鍋涼油爆香蔥姜八角桂皮花椒；

　　3. 加入牛肉翻炒至牛肉變色；

　　4. 倒入清水，加入老抽、生抽、料酒、鹽、白糖；

　　5. 大火燒開后轉小火燜煮，煮至湯汁濃稠，牛肉入味即可。

　　注：也可以根據口味加入土豆，豆角，金針菇等口感配菜。