1. 準備材料：排骨500克、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、水、油。
2. 排骨先用開水焯一下，撈出來瀝干水分備用。
3. 熱鍋冷油，放入排骨煎至兩面金黃。
4. 加入姜片、蔥段煸炒出香味。
5. 倒入適量的料酒，燒開后加入生抽、老抽、糖和鹽，調均勻。
6. 倒入清水，水面略高于排骨面，燒開后轉小火蓋上鍋蓋燉煮。
7. 燜煮20分鐘左右，湯汁收到濃稠。
8. 最后加入少許色拉油，翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1. 熱鍋冷油下鍋，排骨皮面朝下，這樣可以讓排骨更加鮮嫩。
2. 加入適量的料酒可以去腥增香。
3. 燉煮時間一定要充分，這樣排骨會更加入味。
4. 最后加入少許色拉油可以使排骨更加亮麗可口。
水開后撒一勺鹽，再下餃子，這樣餃子皮更筋道，還能防止煮破。總共點三次水，餃子肚皮鼓起來、皮變得透亮就熟了。要是凍餃子，點兩次水就行，但得多煮兩分鐘，確保餡兒熱透。3.蘸料配菜提鮮味：煮好的餃子別急著撈，先關火燜半分鐘，這樣皮更軟乎。
