煮小龍蝦放啤酒的原因是因為啤酒中含有一定量的酸和碳酸氣體，可以使小龍蝦表面的蛋白質凝固變硬，煮出來的小龍蝦更加美味。啤酒中還含有一些苦味物質和香味物質，可以增加小龍蝦的口感和風味。啤酒中的酒精也可以起到消毒殺菌的作用，有助于保證食品的安全和衛生。