燉牛肉的做法如下：

　　材料：

　　- 牛肉塊 500g

　　- 洋蔥 1個

　　- 胡蘿卜 1根

　　- 鮮姜片 3片

　　- 蒜頭 2瓣

　　- 料酒 1勺

　　- 生抽 2勺

　　- 老抽 1勺

　　- 鹽 適量

　　- 白糖 適量

　　- 水 適量

　　- 青蔥 切段

　　做法：

　　1. 牛肉切塊備用，洋蔥、胡蘿卜切塊，蒜頭拍爛備用。

　　2. 熱鍋冷油，將牛肉塊放入鍋中煸炒，炒至表面微黃。

　　3. 加入姜片、蒜頭、洋蔥、胡蘿卜塊翻炒均勻。

　　4. 加入料酒、生抽、老抽、適量鹽、白糖，翻炒均勻。

　　5. 加入適量水，水量要淹沒牛肉塊，蓋上蓋子，大火燒開后轉小火燉煮1-2小時（視牛肉塊大小和軟嫩程度而定）。

　　6. 燉煮至牛肉塊變得柔軟入味，湯汁濃稠即可關火，加入青蔥段即可享用。

　　燉牛肉的要點：

　　1. 牛肉塊選擇瘦瘦肥肥的部位，這樣燉出來的口感更好。

　　2. 炒牛肉塊時一定要煸炒到表面微黃，這樣才能鎖住肉汁，讓肉質更加鮮嫩。

　　3. 燉煮時間要足夠長，這樣才能讓牛肉塊變得柔軟入味。

　　4. 加入適量的鹽和白糖，可以增加味道，千萬不要放多了，影響口感。