銀耳湯不出膠的原因可能有以下幾種：

　　1. 銀耳質量不好。選擇的銀耳可能不夠新鮮或者已經過期，導致湯不出膠。

　　2. 烹飪方法不正確。烹飪過程中的火候、時間以及是否加入其他材料等都可能會影響湯的口感和質地。

　　3. 水質問題。水質不好也可能影響湯的口感和膠質度。

　　4. 沒有加入適量的糖。適量的糖可以幫助銀耳溶解并形成膠。

　　解決方法：

　　1. 選擇新鮮的銀耳，盡量不要使用過期的或者質量差的銀耳。

　　2. 在烹飪過程中，掌握好火候和時間，盡量不要加入其他材料，避免影響湯的口感和質地。

　　3. 使用優質的水，使用過濾器過濾一下。

　　4. 加入適量的糖，可以提高湯的口感和膠質度。