豬蹄和豬肘子是比較硬的豬肉部位，需要比較長的時間慢慢燉煮，才能達到酥爛的口感。

　　下面是兩個簡單的做法：

　　1. 紅燒豬蹄

　　材料：豬蹄2個、生姜、蔥、八角、料酒、醬油、冰糖。

　　步驟：

　　1）將豬蹄用水煮沸，泡泡水，撈出后拿刀把表皮刮掉毛，沖洗干凈。

　　2）用清水再次煮沸，去掉浮沫，撈出備用。

　　3）鍋中加油，爆香姜蔥和八角，加入豬蹄翻炒，加入料酒和醬油。

　　4）加水沒過豬蹄，加入冰糖，大火煮沸，小火煮2小時左右，至豬蹄變軟變爛。出鍋前根據個人口味再加點鹽。

　　2. 紅燒豬肘子

　　材料：豬肘子1個、蔥、姜、八角、料酒、醬油、冰糖、鹽。

　　步驟：

　　1）將豬肘子用水浸泡半個小時，然后把表面的雜質和毛刮干凈，沖洗干凈備用。

　　2）熱鍋加油，放入蔥姜和八角爆香，放入豬肘子翻炒。

　　3）加入料酒、醬油和冰糖，加水沒過豬肘子，大火煮沸，小火煮2-3個小時，或者直到豬肘子變軟變爛。

　　4）出鍋前根據個人口味加鹽調味即可。