不新鮮的牛肉可以通過以下方法做好吃：

　　1. 醬烤：可以用醬汁腌制，然后烤至表面金黃色，口感酥脆。

　　2. 紅燒：可以用豆瓣醬、姜片、大蔥等調(diào)味料煮烤，直到牛肉變得松軟。

　　3. 炒菜：可以與青椒、洋蔥、番茄等蔬菜一起炒，口感清爽。

　　4. 煲湯：可以和其他食材一起煲湯，讓牛肉的味道和湯汁融合在一起，口感鮮美。

　　無論用哪種方法，都需要將不新鮮的牛肉泡在冷水中，讓其去掉血水和異味。也需要加強烹飪時間，確保***煮熟。