將凍的帶魚取出，放在室溫下稍微解凍一下，然后用清水洗凈。將帶魚的頭和尾部去掉，然后將帶魚斜切成適當大小的塊狀，撒上少許鹽和胡椒粉，用手輕輕按壓，讓調料均勻覆蓋在魚肉上。接著將帶魚塊放入沸水中焯一下，時間不要過長，只要魚肉變色即可撈出。最后用清水沖洗一下即可。這樣處理后的帶魚肉質鮮嫩、無腥味，可以用來烤、煮、炒等多種方式。