以下是一道簡單的中式東星石斑魚做法：

　　材料：

　　- 一條約500克的東星石斑魚

　　- 適量蔥姜蒜

　　- 少量鹽、醬油、料酒、白胡椒粉

　　- 適量清水

　　- 適量油

　　- 少量淀粉

　　做法：

　　1. 將東星石斑魚去鱗、去內臟、洗凈，切成兩片。

　　2. 在魚身兩側分別切幾刀，以便更容易入味。

　　3. 取一個碗，加入適量鹽、醬油、料酒、白胡椒粉和清水，攪勻成腌料。

　　4. 將魚片放入腌料中，腌制大約20分鐘，讓魚入味。

　　5. 取一個平底鍋，倒入適量油，把蔥姜蒜爆香。

　　6. 將腌制好的魚片放入鍋中，用中小火煎煮。

　　7. 翻轉魚片，逐面煎至兩面金黃，撒上一些鹽和白胡椒粉。

　　8. 煮至魚熟透即可。

　　溫馨提示：

　　1. 如果您想讓魚的口感更加香脆，可以在煎魚之前，在魚的表面抹上一層淀粉。

　　2. 可以根據個人口味適量加入其他調味料，比如生抽、老抽等。