材料：

　　1. 排骨500克

　　2. 姜片5片

　　3. 蔥段1根

　　4. 鹽適量

　　5. 料酒適量

　　6. 水適量

　　7. 花椒適量

　　8. 八角適量

　　做法：

　　1. 將排骨洗凈，用刀背敲打，使其松軟。

　　2. 將排骨放入鍋中，加入適量的水，加入姜片和蔥段，放入適量的鹽和料酒，煮開(kāi)后撇去浮沫。

　　3. 接著，加入花椒和八角，將火調(diào)小，蓋上蓋子，隔水燉3-4小時(shí)左右（燉到排骨爛軟為止）。

　　4. 燉好后，取出排骨，將湯里的雜質(zhì)濾出，再將排骨放回鍋中，加入適量的鹽調(diào)味即可。

　　溫馨提示：

　　1. 為了保證口感和營(yíng)養(yǎng)，建議使用砂鍋或瓦煲來(lái)燉制湯。

　　2. 在燉制時(shí)要注意火候，火不要太大，不然湯會(huì)煮干或者糊鍋。

　　3. 也可以加入一些其他的配料，如紅棗、枸杞、芡實(shí)等，使湯更加香甜可口。