1. 外觀：選擇個(gè)頭稍微小一點(diǎn)、皮膚呈現(xiàn)淡紅色并光亮的魷魚，這樣的魷魚不僅新鮮，還富有營養(yǎng)。
2. 觸感：手指輕輕觸摸，魷魚肉質(zhì)應(yīng)該緊實(shí)而有彈性，不會(huì)感覺松散。
3. 氣味：新鮮的魷魚應(yīng)該沒有異味，聞起來應(yīng)該清香或者無味。
4. 色澤：新鮮魷魚的皮膚應(yīng)該有光澤和彈性，沒有明顯的斑點(diǎn)，顏色鮮艷。
5. 水分：新鮮魷魚的肉質(zhì)應(yīng)該含有適量的水分，這樣可以保證口感嫩滑，而且不容易干燥。
6. 來源：選擇有口碑的漁民或商家購買新鮮魷魚，這樣可以保證魷魚的質(zhì)量與新鮮度。
當(dāng)你敲擊魷魚時(shí)，這一行為實(shí)際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致其失去了對(duì)反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細(xì)胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對(duì)光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
