番茄土豆肥牛是一道非常經典的川菜，以下是制作方法：材料：- 牛肉（薄片）- 土豆（切塊）- 番茄（切塊）- 大蔥（切段）- 姜片- 蒜片- 辣椒（切段）- 料酒- 鹽、糖、生抽、老抽、雞精- 花椒粉、辣椒粉、香菜步驟：1. 牛肉薄片用料酒腌制約10分鐘，塊狀的土豆煮至半熟；2. 寬鍋熱油，放入蔥姜蒜和辣椒段爆香；3. 加入牛肉煸炒至變色；4. 加入土豆塊煸炒至微黃；5. 加入切塊的番茄，撒入適量鹽、糖、花椒粉炒勻；6. 加入適量的生抽、老抽和雞精，烹飪至番茄變軟汁濃；7. 加入些許清水略微燉煮；8. 最后加入香菜和辣椒粉，攪拌均勻即可。小提示：1. 牛肉要選用嫩的肉片，這樣口感更佳；2. 番茄和土豆不宜煮得過久，以免軟爛無口感；3. 鑒于土豆口感略硬，建議選用嫩一點的土豆，或者事先將它切塊后焯水一下；4. 烹飪過程中根據口味加鹽及甜味料的量；嘗試使用以上步驟制作，相信你也能做出一道好吃的番茄土豆肥牛。
