1.選擇好面粉：黑米面餃子的重點(diǎn)在于黑米面，因此要選擇高質(zhì)量的黑米面粉。

　　2.逐漸加水：將面粉和適量的水慢慢混合，不要把水一次性加入面粉中。這樣可以避免面團(tuán)過于濕潤或太干。

　　3.揉面：用力揉面，直到面團(tuán)變得光滑、柔軟、有彈性。

　　4.注意掌握水量：面團(tuán)中的水量不能過多或過少。如果面團(tuán)太濕，可以加入一些面粉；如果面團(tuán)太干，可以再加入一些水。

　　5.醒面：將和好的面團(tuán)放在室溫下靜置半小時至1小時，這樣可以使面團(tuán)更加柔軟易操作。

　　6.多次揉面：在包餃子前，可以將面團(tuán)再次揉幾次，這樣可以使面團(tuán)更加柔軟細(xì)膩，易于搟皮。

　　7.不要過度搟皮：黑米面餃子的皮相對來說比較脆嫩，因此在搟皮時要注意力度，不要過度搟。

　　8.用溫水：如果面團(tuán)太硬，可以用溫水來揉面，這樣可以使面團(tuán)更加柔軟易操作。