以下是西紅柿燉牛肉爛的步驟：

　　材料：

　　- 牛肉塊 500克

　　- 番茄 2個

　　- 洋蔥 1個

　　- 姜片 5片

　　- 蒜瓣 5個

　　- 料酒 2湯匙

　　- 醬油 2湯匙

　　- 紅糖 1湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 水 適量

　　步驟：

　　1. 牛肉塊放入開水中焯水，撈出備用；

　　2. 番茄切成小塊，洋蔥切成細條狀，姜和蒜切成薄片；

　　3. 熱鍋涼油，加入姜片和蒜熱鍋爆香，加入牛肉塊煸炒至兩面微黃；

　　4. 加入料酒和醬油翻炒均勻，加入紅糖翻炒至牛肉塊呈微紅；

　　5. 加入番茄和洋蔥，翻炒均勻；

　　6. 加入適量水，開大火燒開，撇去浮沫，改成小火燉煮至牛肉爛軟；

　　7. 最后加入鹽調味即可。

　　注意事項：

　　1. 燉煮過程中需要不時地加水，保證湯汁不會太少。

　　2. 牛肉塊焯水可以去除血腥味，還可以減少燉煮時間。

　　3. 紅糖可以增加番茄燉牛肉的顏色和口感，但不要加太多，否則會太甜。