材料：

　　五花肉 500克

　　鹽 20克

　　白胡椒粉 3克

　　糖 10克

　　生抽 20克

　　料酒 10克

　　姜片 5片

　　蔥段 2段

　　步驟：

　　1.將五花肉清洗干凈，擦干水分，用刀在肉皮上切幾刀，使腌料更容易滲透。

　　2.在五花肉皮上均勻地撒上鹽和白胡椒粉，輕輕揉搓，讓調(diào)料均勻滲透。放在盤中靜置15分鐘。

　　3.準(zhǔn)備腌料。將生抽、糖、料酒、姜片和蔥段混合，攪拌均勻，制成腌料。

　　4.將腌料倒入盤中，將五花肉均勻地涂抹上調(diào)料，注意要將調(diào)料涂抹到肉皮和肉身上，尤其是肉皮部分，這樣腌出來的脆皮才會更美味。

　　5.將盤子用保鮮膜封口，放在冰箱中腌制12小時以上，以便讓腌料充分滲透入肉中。

　　6.取出腌好的五花肉，將肉皮上的鹽擦掉，用廚房紙將多余的水分擦干。

　　7.將五花肉放在烤盤上，將肉皮向上，用牙簽或刀在肉皮上刺破幾個小孔，這樣腌制出來的脆皮才會更加酥脆。

　　8.將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，選擇上下火，溫度180度，烤40分鐘至肉皮金黃色即可。