蒸南瓜大米飯的竅門是準確的測量米飯和水的比例，調整好適當的蒸煮時間和溫度，確保米飯煮熟且不黏糊。以下是具體步驟：

　　1. 將洗凈的米浸泡在水中，至少半小時。這可以使米飯更容易吸收水分，更加容易蒸熟。

　　2. 將南瓜切成小塊，去掉籽和纖維。將南瓜塊放到蒸鍋中，加入適量的水，用中火蒸煮約15分鐘，直到南瓜熟透。

　　3. 在蒸鍋上方放置一個蒸籃，將泡好的米飯倒入籃里，抖勻。然后，將蒸籃放入蒸鍋中，蓋上蓋子，用中火蒸煮約20-25分鐘，直到米飯煮熟。

　　4. 拿開蓋子，用勺子輕輕將米飯翻動，使其松散。然后將蒸熟的南瓜塊加入米飯中，用勺子輕輕拌勻。

　　5. 蓋上蓋子，再次放到蒸鍋中蒸煮5-10分鐘，以便南瓜充分融入米飯中。最后關火，稍等片刻后開蓋即可享用。