燕麥因為含有較多的黏性蛋白質，所以在煮熟后會變得粘稠，拉絲的原因可能是因為燕麥被煮過度或者煮的時間過長，水分被過度蒸發，導致燕麥變得干燥且黏性增強，容易出現拉絲現象。使用不當的烹飪方式、燕麥的品種以及食材搭配等也會影響燕麥的粘稠程度。