以下是一些技巧，可以幫助您避免速凍餃子爛皮：

　　1. 預先將餃子皮與餡料完全分開。在冷凍之前，將餃子皮和餡料放在不同的容器中。這樣可以避免餃子皮因受潮而變軟。

　　2. 冷凍餃子之前，將它們放置在冰箱中，讓它們逐漸冷卻。這可以防止餃子變得過于潮濕，從而導致爛皮。

　　3. 在煮餃子時，不要將餃子過于擁擠在一起。這樣可以避免餃子在水中煮爛或粘在一起。

　　4. 在煮餃子時，加入一些鹽和油，可以使餃子更容易分離，同時也能提高餃子的口感。

　　5. 煮餃子時，用大火快速煮沸水，然后用中火煮餃子。這可以幫助餃子更均勻地受熱，減少爛皮的可能性。

　　6. 煮熟的餃子應該立即撈起，不要讓其在熱水中浸泡太久。這樣可以避免餃子過度軟化或爛皮。