干海參的等級主要取決于以下幾個方面：

　　1. 外觀：好的海參通常外形完整，表面光滑，劃痕少，呈現(xiàn)出較為均勻的顏色和紋路。

　　2. 重量：好的海參比較重，重量越大越好，因為重量越大代表了海參的養(yǎng)分和質量越好。

　　3. 味道：好的海參味道鮮美，沒有腥味或異味。

　　4. 彈性：好的海參具有較好的彈性，不易斷裂，質地柔軟，口感細膩。

　　5. 泡發(fā)比例：好的海參泡發(fā)后增量足夠，呈現(xiàn)出豐滿的狀態(tài)。

　　干海參的區(qū)分等級主要是根據(jù)以上幾個方面的表現(xiàn)來判斷的，重量、外觀和泡發(fā)比例是比較重要的評判標準。通常用A、B、C、D四個等級來區(qū)分，A等級為，D等級為最差。