要做好吃的山東大饅頭，需要注意以下幾點：

　　1. 面粉選擇：選擇筋度好、白度高的高筋面粉做面團，可以使饅頭口感更加筋道。

　　2. 發酵時間：發酵時間過長或過短都會影響饅頭口感，一般發酵時間為1-2小時。

　　3. 饅頭大小：山東大饅頭一般比較大，直徑可達15厘米以上。

　　4. 水溫控制：面團的水溫要控制在30℃左右，過熱或過涼都會影響面團的發酵效果。

　　5. 揉面技巧：揉面要力度適中，揉出面筋，但不要揉出太多空氣。

　　6. 食用方法：山東大饅頭可以直接當成主食食用，也可以搭配各種菜肴和湯食用。

　　下面是一個簡單的山東大饅頭做法：

　　材料：

　　高筋面粉500克

　　干酵母5克

　　鹽10克

　　溫水250ml

　　制作步驟：

　　1. 將高筋面粉、干酵母和鹽混合在一起，再加入溫水攪拌成面團。

　　2. 將面團揉至光滑，醒發至面團膨脹為原來的兩倍。

　　3. 醒發好的面團揉成條狀，分割成8份，將每份面團壓扁，中間略微凸起。

　　4. 面團放在涂有油的烤盤上，再醒發20分鐘。

　　5. 將烤盤放入烤箱，烤25分鐘，180℃左右即可。

　　注意事項：

　　1. 在揉面時要注意力度，如果揉面過度會使面團發酵不成功。

　　2. 醒發時間要看氣候，夏天時間一般較短，冬天時間較長。

　　3. 可以在面團加入適量的糖和油，可以使面團更加柔軟。