剝好的栗子可以用以下方法保存不變色：

　　1. 烤箱烘干：將栗子在烤箱中烘干，溫度控制在60℃左右，時間視栗子大小和水分含量而定，大概需要2-3個小時。

　　2. 冷凍：將栗子放入密封的保鮮袋中，去掉里面的空氣，放入冰箱冷凍室冷凍。

　　3. 沸水焯燙：將栗子放入沸水中焯燙約2分鐘，然后用冷水沖洗，去掉外皮的膜，將栗子晾涼后放入密封容器中，放入冰箱冷藏。

　　4. 糖漿處理：將栗子放入鍋中，加入適量的水和糖，煮沸后慢火煮30分鐘，然后撈出晾涼，裝入密封罐中，放入冰箱冷藏。

　　以上方法可以有效地保持栗子的顏色和口感。