紅燒帶魚的做法：

　　材料：

　　- 帶魚1條

　　- 姜片5片

　　- 蔥段2根

　　- 料酒1湯匙

　　- 生抽2湯匙

　　- 老抽2湯匙

　　- 糖1湯匙

　　- 清水適量（約3杯）

　　- 食用油適量

　　做法：

　　1. 帶魚去鱗、去內臟、洗凈，切成兩段，瀝干水分備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段爆香。

　　3. 放入帶魚煎炸至兩面金黃，加入適量的料酒。

　　4. 倒入清水，水量以剛沒過帶魚為宜。

　　5. 加入生抽、老抽和糖，大火燒開后轉小火煮至湯汁濃稠。

　　6. 嘗一下味道，可以根據口味再加鹽或調味料。

　　7. 最后撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 煮紅燒帶魚時，可以把帶魚切成厚片或薄片，這樣煮熟的時間會更短，口感也更加嫩滑。

　　2. 如果覺得帶魚的味道有些腥，可以在煮之前用鹽水浸泡一下帶魚，這樣不僅可以去腥，還可以增加魚的鮮味。

　　3. 另一種做法是將帶魚片裹上淀粉再炸，這樣可以讓帶魚更加酥脆。