生蠔在食用之前需要經過處理，以確保其安全和質量。如果生蠔未經處理直接食用，可能會攜帶病原體和細菌，對人體健康造成威脅。在野外捕撈的生蠔必須在處理后進行烹煮或者冷凍，以殺死潛在的病菌和細菌。生蠔還需要在貯存和運輸過程中加入冰塊，以保持其新鮮和新鮮的口感。生蠔并不是真正的“生”的，而是經過必要處理后才能安全食用的。