以下是煮水雞蛋不散開的方法：

　　1. 先把雞蛋放入冷水中，加入一點鹽，蓋上鍋蓋，然后大火煮沸。

　　2. 煮沸后，立刻把火關小，繼續(xù)煮8到10分鐘左右。

　　3. 煮好后，立刻用冷水沖一下，或者直接放入冰水中，這樣可以防止雞蛋繼續(xù)烹煮，避免雞蛋煮熟過度。

　　4. 如果想要蛋黃微軟的話，可以在煮好后，立刻將雞蛋放入開水中，再煮1分鐘左右，即可。

　　5. 用勺子輕輕敲雞蛋殼，使其殼上形成裂痕，然后再剝皮，這樣能夠很容易地剝下雞蛋殼，不容易把蛋白弄破，也不容易散開。