木耳菜是新鮮狀況下使用，因為它含有水分較多，保存時間較短。如果需要保存，以下是一些方法：

　　1. 洗凈木耳菜，晾干后放入保鮮袋中，盡量擠出空氣，放進冰箱冷藏室中的蔬菜保鮮室內保存，可保存3至5天左右。

　　2. 用保鮮膜把整個木耳菜裹住，放入冰箱冷藏室內保存，可保存1至2天。

　　3. 將木耳菜焯水至燙熟，放入冷水中浸泡5分鐘，撈出后瀝干水分，放入保鮮袋中，盡量擠出空氣，放進冰箱冷藏室中的蔬菜保鮮室內保存，可保存5至7天。

　　注意事項：

　　1. 每次取用后，應及時封口，以避免空氣污染。

　　2. 不要把木耳菜與其他蔬菜放在一起保存。

　　3. 如果儲存時間過長，木耳菜會變質，出現腐爛、變色、異味等情況，應立即丟棄。