以下是快速發綠豆芽的方法：

　　1. 清洗：將綠豆浸泡在清水中，用手搓洗幾次。把浮在水面上的綠豆篩出來。

　　2. 浸泡：將清洗干凈的綠豆放入適當的容器中，加入清水，水位要淹過綠豆。放置約6到8小時，直到綠豆吸滿水分膨脹。

　　3. 瀝水：將泡好的綠豆倒入篩子中，將多余的水分倒掉。把綠豆均勻地分布在篩子中。

　　4. 發芽：將篩子放置在通風良好、適宜溫度的地方，避免陽光直射。每天用清水沖洗2到3次，保持綠豆的濕度。大約2到3天后，綠豆芽就會長出來了。

　　5. 去鞘：等綠豆芽長到2到3厘米后，用手輕輕地捏綠豆芽的頂端，把外層的綠豆鞘去掉，這樣綠豆芽會更嫩。

　　注意事項：

　　1. 避免使用含氯的自來水。

　　2. 發芽時要保持適宜的溫度和濕度。

　　3. 綠豆芽要及時食用，不要存放過久。