做咸魚干需要以下材料：

　　- 新鮮的魚（比如鱸魚、黃魚等）

　　- 鹽

　　- 糯米

　　- 木桶或密閉容器

　　- 食用油

　　制作步驟：

　　1.將魚洗凈，去掉內臟和魚鱗，晾干備用；

　　2.在一個大碗或盆中，加入適量的鹽，糯米和水混合攪拌均勻，直到糯米粘在魚身上；

　　3.將拌好的魚和糯米均勻放置在木桶或密閉容器內，用重物壓住魚頭，讓魚身變形成扁平狀并排放，以便于腌制；

　　4.將密閉容器放置在陰涼的地方，每天翻轉一次魚身，大約腌制7至10天左右，直到魚身變干；

　　5.取出腌制好的魚身，用清水沖洗干凈，晾干或用干布抹干水分；

　　6.熱鍋加入少量食用油，煎至兩面金黃，即可享用美味的咸魚干。

　　注意事項：

　　- 制作咸魚干需要注意衛生和環境，避免食品污染；

　　- 魚品種和大小也會影響咸魚干的口感，建議選擇肉質鮮美的魚種；

　　- 糯米不宜過多，過多的糯米會導致魚身變得過于粘稠，影響口感；

　　- 咸魚干可以用來做炒菜、蒸飯等食品，口感香醇，非常美味。