牛腩是一種適合燉煮的部位，下面是一份牛腩燉菜的做法：

　　材料:

　　1.5千克牛腩

　　5個(gè)八角

　　2個(gè)草果

　　2片桂皮

　　2湯匙油

　　適量姜和蔥

　　2湯匙料酒

　　2湯匙老抽醬油

　　1湯匙生抽醬油

　　1.5湯匙冰糖

　　800毫升熱水

　　適量鹽

　　適量胡椒粉

　　適量香菜

　　步驟：

　　1. 牛腩切成2.5厘米見方的塊，用熱水燙一下，洗凈瀝干水分。

　　2. 熱鍋加油，加入八角、草果、桂皮、姜和蔥爆香。

　　3. 加入牛腩翻炒一下，加料酒、老抽醬油和生抽醬油翻炒均勻。

　　4. 加入冰糖，翻炒至冰糖融化。

　　5. 加入熱水，水要沒過牛腩，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)左右至牛腩煮爛，勾芡，加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上香菜即可。

　　注意:

　　1. 牛腩燉的時(shí)間要長一些，才能讓牛腩變得軟爛入味。

　　2. 燉的時(shí)候水要足夠，不要讓水干掉，否則牛腩容易烤焦。

　　3. 加冰糖可以增加牛肉的顏色和味道，但要注意不要加太多，否則會(huì)太甜。

　　4. 最后撒上香菜可以提升菜的香氣和口感。