豬蹄可以搭配很多菜，以下幾種搭配比較適宜：
1. 胡蘿卜、土豆、洋蔥等根莖蔬菜：這些蔬菜口感比較綿軟，搭配豬蹄可以增加口感層次，并且能夠吸收豬蹄的鮮味和營養。
2. 青菜、菠菜、西蘭花等綠色蔬菜：這些蔬菜口感清爽，搭配豬蹄可以起到平衡油膩的作用，增加口感的清新感，也能夠讓整個菜肴變得更加營養。
3. 木耳、蓮藕、紅棗、枸杞等食材：這些食材具有清熱解毒、補血養顏等功效，搭配豬蹄可以促進血液循環，增強身體免疫力。
豬蹄搭配什么菜好吃不油膩，重點是要選擇口感清爽、能起到平衡油膩作用的蔬菜和食材，以達到美味又健康的效果。
