1. 加入酸性調(diào)料：將羊肉切成小塊，加入少量醬油、米醋、白酒、檸檬汁、醋等酸性調(diào)料，輕輕攪拌均勻，放入冰箱腌制2-3小時(shí)。酸性調(diào)料可以幫助肉質(zhì)變得更嫩。

　　2. 加入果汁：將羊肉切成小塊，加入少量檸檬汁、橙汁、蘋果汁、菠蘿汁等果汁，輕輕攪拌均勻，放入冰箱腌制2-3小時(shí)。果汁中的酸性成分可以幫助肉質(zhì)變得更嫩。

　　3. 加入發(fā)酵的調(diào)料：將羊肉切成小塊，加入少量醬油、料酒、蔥姜蒜、白胡椒等發(fā)酵的調(diào)料，輕輕攪拌均勻，放入冰箱腌制2-3小時(shí)。發(fā)酵的調(diào)料中的酵素可以溶解肉中的蛋白質(zhì)，使肉質(zhì)更嫩。

　　注意：在加入腌制料時(shí)，不要加入太多，以免過咸或過酸影響口感。腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免腌制過了頭而肉質(zhì)變得不好。