炒土豆會糊鍋的原因有以下幾點：

　　1. 土豆含有淀粉質。當土豆受熱后，淀粉質會溶解，形成粘稠的液體，容易黏附在鍋底，導致糊鍋。

　　2. 炒土豆的火候不當。如果火力過大或時間過長，土豆會過度烤炒，產生焦糊的味道，并且會粘附在鍋底，導致糊鍋。

　　3. 不使用非粘鍋或糊鍋之后沒有及時清洗。如果用的是普通鍋，炒之前沒有涂油或涂油不均勻，容易導致土豆粘鍋。如果糊鍋以后沒有及時清洗，殘留的焦糊物質會黏附在鍋壁和底部，導致下一次炒菜時糊鍋的問題。

　　要避免炒土豆糊鍋，可以適當控制火力和時間，使用非粘鍋或涂勻食用油，及時清洗鍋底和鍋壁。