1. 準備食材：牛肉、蒜、姜、蔥、豆芽、花椒粉、料酒、鹽、生抽、麻油、辣椒面、花椒油、火鍋底料等。

　　2. 牛肉切片，用料酒、鹽、生抽和花椒粉腌制20分鐘，使其入味。

　　3. 鍋中加入足夠的水，燒開后放入腌制好的牛肉片，迅速撇去浮沫，煮至肉片變色撈出備用。

　　4. 鍋中放入蔥、姜、蒜炒香，加入火鍋底料炒勻。

　　5. 再放入豆芽翻炒，倒入煮好的牛肉片，加入鹽、辣椒面、花椒油等調(diào)味料，拌勻后即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1. 水不要煮太久，否則會讓牛肉變老。

　　2. 小火煮牛肉更容易入味，同時也不會讓牛肉變硬。

　　3. 豆芽可以控制熟度，口感更加鮮嫩。