以下是拔絲紅薯做法：

　　材料：

　　- 紅薯500g

　　- 植物油適量

　　- 白砂糖100g

　　- 清水50g

　　- 食醋10g

　　步驟：

　　1. 將紅薯去皮，切成約2cm厚的片狀。

　　2. 鍋中倒入足夠的植物油，燒至6成熱。

　　3. 將紅薯片逐片放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油備用。

　　4. 另起鍋，加入白砂糖、清水和食醋，煮至糖完全融化。

　　5. 將炸好的紅薯片放入鍋中，輕輕翻拌，使每片紅薯都被蘸上糖漿。

　　6. 將帶有糖漿的紅薯片放在網架上晾涼，防止結塊。

　　注意事項：

　　1. 炸紅薯時火力不宜過大，以免熟透但表面不酥脆。

　　2. 拔絲糖漿火力不宜太大，以免糖漿糊底。

　　3. 糖漿糊底后不要攪拌，輕輕搖晃鍋子即可。

　　4. 晾涼的過程中，可以時不時地用筷子撥動紅薯片，使其不黏連。