新鮮豬肚可以用來做清燉湯或者紅燒湯。以下是兩種不同風味的做法：

　　清燉豬肚湯

　　材料：

　　- 新鮮豬肚1個

　　- 火腿骨500克

　　- 蔥姜適量

　　- 鹽適量

　　做法：

　　1. 將豬肚洗凈，切成小塊。

　　2. 將火腿骨洗凈煮沸后撈出洗凈。

　　3. 在清水中加入豬肚塊、火腿骨、蔥姜，大火燒開，去掉浮沫。

　　4. 將火候調小，慢燉1-2小時，加適量鹽調味即可。

　　紅燒豬肚湯

　　材料：

　　- 新鮮豬肚1個

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒適量

　　- 冰糖適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 雞精適量

　　- 鹽適量

　　- 八角、桂皮等調料適量

　　做法：

　　1. 將豬肚洗凈，切成小塊。

　　2. 蔥姜蒜切成細末備用。

　　3. 在油鍋中將蔥姜蒜爆香后加入豬肚塊，煸炒至表面微焦。

　　4. 加入適量料酒和冰糖，翻炒至糖溶化。

　　5. 加入適量生抽、老抽，炒勻。

　　6. 倒入適量清水，加入調料，大火燒開后轉小火慢燉1-2小時，加適量鹽和雞精調味即可。