1. 先將牛肉冷凍1-2小時，使其變硬。

　　2. 取出冷凍的牛肉，將其切成約0.5-1厘米厚的塊。

　　3. 把牛肉切成薄片需要將塊狀牛肉橫向切成薄片，將刀垂直于肉的紋理。

　　4. 將薄片牛肉擺放在切菜板上，用刀將其橫向切成更薄的片，這樣做可以使肉質更加柔嫩。

　　5. 切好薄片的牛肉可以用來做涮火鍋、炒菜等美食。