以下是一種簡單的腌制香菜的方法：

　　材料：

　　- 香菜 1把

　　- 鹽 1茶匙

　　- 糖 1/2茶匙

　　- 檸檬汁 1湯匙

　　步驟：

　　1. 將香菜洗干凈，去掉根部。

　　2. 將香菜切成段，放入一個干凈的碗中。

　　3. 加入鹽、糖和檸檬汁，用手輕輕攪拌，讓調料均勻地覆蓋在香菜上。

　　4. 蓋上碗，放置在冰箱里腌制至少30分鐘。更長的腌制時間可以讓香菜更入味。

　　5. 取出腌制好的香菜，用廚房紙吸干多余的水分，然后可以直接食用或作為配菜。

　　小貼士：如果喜歡更辣更香的味道，可以加入一些切碎的姜和蒜，或者加入一些辣椒油。