牛肉餃子可以搭配以下不上火的菜：

　　1. 清炒蔬菜：例如青菜、菠菜、空心菜等口感脆嫩、清淡爽口的蔬菜。

　　2. 綠豆湯：綠豆具有解暑清熱、利水消腫的功效，喝一碗綠豆湯可以緩解腸胃不適。

　　3. 紅燒茄子：茄子富含維生素和礦物質，可以增強免疫力，紅燒茄子口感柔軟，味道鮮美。

　　4. 蒸菜：例如蒸冬瓜、蒸芹菜等，口感清爽、營養豐富。

　　5. 涼拌菜：例如涼拌黃瓜、涼拌豆腐等，可以解渴消暑，口感清新爽口。

　　選擇清淡爽口、富含維生素和礦物質的蔬菜和湯品，可以讓牛肉餃子更加美味健康，且不容易上火。