芡實(shí)含有一種名為芡實(shí)素的物質(zhì)，它在水分子中游離時(shí)會(huì)釋放出揮發(fā)性有機(jī)化合物，導(dǎo)致芡實(shí)散發(fā)出一種特殊的臭味。這種物質(zhì)在芡實(shí)的外皮和胚芽部分含量較高，因此在加工芡實(shí)時(shí)需要將其去皮去胚，才能降低其臭味。在烹飪過(guò)程中也可以加入一些特定的調(diào)料或食材，如生姜、蔥、醋等，來(lái)去除芡實(shí)的臭味，提升其口感。
將芡實(shí)泡水喝，不僅方便快捷，還能充分發(fā)揮其滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。芡實(shí)泡水，首要之處在于其健脾止瀉的作用。在泡制方法上，建議先將芡實(shí)洗凈，然后用開(kāi)水沖泡，靜置片刻后即可飲用。芡實(shí)泡水是一種簡(jiǎn)單而有效的養(yǎng)生方式。
為什么臭臭的味道)
